En el bowl de una batidora de mesa Peabody colocar la manteca con el azúcar y batir a blanco, luego agregar de a uno los huevos hasta unir.

En un bowl aparte mezclar el jugo de limón, la sal y la leche.

Al bowl de la batidora agregar la ralladura de limón, y con la batidora en velocidad media ir agregando la harina, y la leche en forma alternada, así hasta mezclar de forma homogénea.

Enmantecar una budinera N°3 y precalentar el horno 180°c.

Volcar el contenido del bowl a la budinera y llevar a horno por 45 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un cuchillo salga seco.

Cobertura:

Mezclar en la batidora con la lira puesta el jugo de limón y el azúcar.

Cuando el budín este tibio agregar por encima la cobertura, y rallar con ayuda de un zester limón por encima.