Cortamos el calabacín al medio, lo vaciamos con ayuda de una cuchara.

En la sartén rehogamos las chalotas y el ajo, una vez que dore la cebolla añadiremos lo que ha salido del calabacín. Salpimentar y añadiremos perejil.

Cuando suelte todo el agua añadiremos el vino, reservando un poco para la bandeja que meteremos en el horno, seguiremos rehogamos hasta que se haga bien.

Tostaremos las almendras con una pizca de sal y las pasaremos por el mortero.

Cuando este el sofrito, añadiremos la almendras y mezclaremos con el tenedor, sin llegar a aplastar el relleno.

Vamos a poner el calabacín en la bandeja para rellenar, donde echados el relleno, le echamos el parmesano le lo ponemos las rodajas de tomate, las bolitas de queso de cabra hechas a mano, echaremos en vino que nos quedo, salpimentar (otra vez), regamos con aceite y al horno.