Vieiras en hojaldre
🐚🧈🧄🧅🥚🌱Un entrante para días de fiesta.
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Lo primero será cocer las vieiras en agua con sal y una hojita de laurel, cuando se hayan abierto estarán cocidas, las separamos, limpiamos y sacamos la carne y la lengüeta roja, la parte oscura y las telillas se tiran. Se reservan. Las conchas también se reservan.
- 2
Pelamos los langostinos, retiramos los hilillos negros –que son los intestinos-reservamos los cuerpos en el frigorífico y vamos a hacer un aceite con las cabezas y pieles, las enjuagamos y se echan a una sartén donde hemos puesto un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra,
echamos 2 dientes de ajo picados y vamos machacando la cabezas para que suelten su jugo. Se vierte 1 vaso de vino, se deja que pierda olor a alcohol, lo colamos y se reserva.
- 3
En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla con 2 dientes de ajo, todo picado en brumoise. Cuando la cebolla empiece a dorar ponemos la harina, dejamos que se tueste y echamos las vieiras picaditas y los langostinos también picados, ponemos el aceite que habíamos hecho de las cabezas. Se deja cociendo hasta que reduzca.
- 4
Encendemos el horno a 200◦ con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Extendemos la masa de hojaldre y usando una concha de vieira recortamos lo que será la tapadera, colocamos la concha en la bandeja de horno, la rellenamos y la tapamos con el hojaldre que hemos recortado. Así haremos con todas las conchas y hasta terminar el relleno.
- 5
Se pincha en el centro de cada tapa de hojaldre para hacer una pequeña chimenea y así no se inflará el hojaldre. Lo pintamos con huevo batido para que quede brillante y dorado y lo metemos en el horno unos 13 minutos o hasta ver el hojaldre dorado.
- 6
Un plato lleno de sabor, una delicia.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Masa de hojaldre Masa de hojaldre
Esta receta si bien es clásica de la pastelería y la encontramos en todas las plataformas y libros, yo personalmente me tomé el atrevimiento de copiar hasta el último detalle de la receta de una pastelera que admiro muchísimo y tiene una simpleza para explicar cada procedimiento y trucos de la pastelería mi querida Isabel Vermal 💖
-
Masa de hojaldre Masa de hojaldre
Buenas tardes. Nunca me anime a preparar esta masa, un descontrol total. Leí una y otra receta, hasta que me empujaron hacia el abismo y me anime, pero una facilsita jaja, salió espectacular y ya voy haciendo dos veces distintas preparaciones
-
Galletitas de albahaca y ajo, en masa de hojaldre Galletitas de albahaca y ajo, en masa de hojaldre
Buenos días. Hice varias preparaciones de la receta de Patricia Pinola. Pero cómo encontré esta masa riquísima ( hojaldre) me puse a preparar diversas recetas y quería hacer honor a la publicada por patricia y hacerla en hojaldre . Y si. Es riquísima . Cambia únicamente la masa lo demás es igual, gracias Patricia -
Salchichas en masa de hojaldre Salchichas en masa de hojaldre
Una picada súper rica y muy fácil y rápida de hacer
-
Empanadillas de cayote y nuez en masa de hojaldre Empanadillas de cayote y nuez en masa de hojaldre
Buenas tardes , deseo compartir unas empanadillas que solíamos comer de chicos, encontré unas instrucciones en un cuaderno de mi difunta suegra y cómo tenía masa de hojaldre en la heladera , también dulce de cayote o cabello de ángel y un poco de glasé , únicamente las arme y mis niños quedaron sorprendidos por el sabor ya que nunca habían siquiera visto una de estas delicias típicas del noroeste argentino -
Masa de Hojaldre rápido para tarta Masa de Hojaldre rápido para tarta
Una vez que le agarras la mano la haces enseguida y podes cambiarle el sabor a ti gusto
-
Masa tipo hojaldre fácil sin manteca Masa tipo hojaldre fácil sin manteca
Una receta que encontré en las redes muy fácil de hacer y quise probarla, la hice para una tarta de atún, pero es muy versátil y también se pueden hacer tapas de empanadas o pastelitos.
-
Palmeritas con Masa de Hojaldre Rápida Palmeritas con Masa de Hojaldre Rápida
Vamos con éste desafío, no les voy a decir que la masa de hojaldre es la mas fácil y sencilla del mundo , la verdad necesita mucho de nuestro tiempo y atención, pero es bueno intentarlo porque queda muy rica, en éste caso es una receta intermedia , no la que hacía mi abuela que le llevaba dos días o como la super rápida que tengo publicada (queda muy bien , a pesar de hacerse en un sólo paso, les dejo el enlace por si no la vieron ), pero para palmeritas , pastelitos , empanadas , fosforitos , vol-au-vent ... es mejor ésta con los dobleces y descanso, si se deciden ya me contarán 😃#masadehojaldre#palmeritas#masacasera#masas
-
Masa casera de hojaldre rápido Masa casera de hojaldre rápido
Esta receta que les comparto, la aprendí mientras estudiaba en Utu, es ideal para tartas, empanadas al horno, torta de fiambre, pascualina.
-
Los básicos: Hojaldre de manteca express Los básicos: Hojaldre de manteca express
Si les gustó la masa de hojaldre rápida (ver https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/238917-los-basicos-masa-de-hojaldre-rapida), esta también les va a encantar. Es más "pesada", pues lleva manteca; pero es de lejos de mejor sabor. Es muy fácil de hacer y solo nos llevará unos 30', amén de otros 30' de frío. No importa si nunca hicieron hojaldre: esta masa la pueden hacer todos; y es ideal para tartas, pero también para dulces y postres que exijan masa de hojaldre. No sirve para hacer vol-au-vent (para eso se requiere el hojaldre francés tradicional: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/8249454-los-basicos-hojaldre-frances)Pero no creo que sean muchos lo que están pensando en vol-au-vent. #Uruguaycocina
-
Masa de hojaldre rápido Masa de hojaldre rápido
Es una masa muy versátil, que sirve tanto para tartas, pastelitos o empanadas.
Más recetas
Comentarios (14)