Chorizos a la Sidra
Dos ingredientes para una sola receta, el Chorizo y la Sidra, en la antigua Grecia y Roma ya existían los embutidos, hay obras literarias que así lo indican, un ejemplo lo tenemos en una comedia de Aristófanes, un famoso comediógrafo griego, donde el protagonista principal aparecía con una vasija repleta de chorizos, en cuanto a la Sidra tiene un origen muy antiguo quizás anterior al Imperio Romano, pero lo que sí sabemos es que "Plinio el viejo", escritor y militar romano, que nació en el 23 De.C., relató en sus escritos que ya habían bebidas tipo ‘vinos’ elaboradas con peras y con manzanas, en España en distintos documentos se constata que la sidra ya se elaboraba en el siglo VIII.
Para hacer esta receta lo aconsejable y típico es hacerla con Sidra natural, la que pude encontrar fue espumosa, no obstante quedaron muy ricos los Chorizos
Chorizos a la Sidra
Dos ingredientes para una sola receta, el Chorizo y la Sidra, en la antigua Grecia y Roma ya existían los embutidos, hay obras literarias que así lo indican, un ejemplo lo tenemos en una comedia de Aristófanes, un famoso comediógrafo griego, donde el protagonista principal aparecía con una vasija repleta de chorizos, en cuanto a la Sidra tiene un origen muy antiguo quizás anterior al Imperio Romano, pero lo que sí sabemos es que "Plinio el viejo", escritor y militar romano, que nació en el 23 De.C., relató en sus escritos que ya habían bebidas tipo ‘vinos’ elaboradas con peras y con manzanas, en España en distintos documentos se constata que la sidra ya se elaboraba en el siglo VIII.
Para hacer esta receta lo aconsejable y típico es hacerla con Sidra natural, la que pude encontrar fue espumosa, no obstante quedaron muy ricos los Chorizos
Paso a paso
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Vamos a hacer una receta facilita pero muy sabrosa y la haremos con mucho respeto, como todas. Vamos a emplear unos chorizos jóvenes y de calidad, no nos interesan los curados, lo ideal son chorizos asturianos aunque si no hay tenemos otras opciones como los de la Rioja, León o Burgos y lo ideal es que la sidra sea natural pero si no encontramos podemos utilizar una espumosa yo empleé la del Gaitero
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Lo primero que hacemos es poner un cazo con un poco de aceite al calor y salteamos los Chorizos a fuego vivo, debemos pincharlos por todos sitios, primero, para que suelten su jugo y segunda, para que no revienten, después de breves minutos cubrimos con la Sidra, bajamos el calor a la mitad y dejamos que se vayan haciendo, más o menos en 25 minutos, mientras, preparamos una cazuelita con abundante pan, la receta exige mojar
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Pasado el tiempo sacamos los Chorizos y los cortamos a rodajas de 1ctm más o menos y las depositamos en las cazuelita, regamos por encima con la Sidra y el aceite aún caliente que han soltado los Chorizos en la cocción y ya podemos servir
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Dejemos reposar unos breves minutos para no quemarnos, cuando los degustemos veremos que dejan un sabor algo dulzón gracias a la Sidra, su sabor, ideal, nada fuertes y que invitan a repetir más veces, una receta sencilla y de 10
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