Las Fabes se tienen que dejar en remojo la noche antes para ablandarlas. Aunque si no lo has hecho, te doy una forma de hacerlo y que luego quedan igual. Se ponen en un cazo u olla con agua fría, la llevas hasta la ebullición y después apagar el fuego y dejarla enfriar dentro del agua. Luego el tiempo de cocción será de 30 minutos y si están un poco duras, la pones en la olla unos 10 minutos más.

Se abre la olla y se saca todo menos las Fabes. Si te gusta el caldo un poco más espeso como a mi, trituras la mitad de la cebolla y la incorporas. Cortas el chorizo y la morcilla a rodajas. La panceta a trozos y lo devuelves todo a la olla.