Potas en su tinta con patatas

Name: Potas en su tinta con patatas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kilos potas; Aceite; Al gusto Sal; 2 Patatas; 2 bolsitas tinta; 2 Cebollas; Al gusto Ajos; Al gusto Pimientos rojos y verdes; Al gusto Cayena; Al gusto Pimentón; c/n Harina; Al gusto Guisantes; Al gusto Vino blanco; c/n Gambas y almejas (opcional)

Petina @petina

PUCELA

Potas en su tinta con patatas

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Ingredientes

2 h aproxim

2 raciones

2 kilospotas
Caldo de gamba para paella
Aceite
Al gustoSal
2Patatas
2 bolsitastinta
2Cebollas
Al gustoAjos
Al gustoPimientos rojos y verdes
Al gustoCayena
Al gustoPimentón
c/nHarina
Al gustoGuisantes
Al gustoVino blanco
c/nGambas y almejas (opcional)

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Paso a paso

2 h aproxim

1

Limpiamos las potas y las troceamos en cachos pequeños
2

Picamos las verduras y lo pochamos junto con un poco de tomate, a continuación añadimos harina,pimentón, cayena y el caldo que hemos preparado anteriormente
3

Echamos las bolsitas de tinta y dejamos en el fuego hacer y pasamos la salsa por el chino
4

Mientras, sofreímos las potas y añadimos vino blanco a fuego fuerte, retiramos del fuego y volcamos sobre la salsa y dejamos hacer a fuego lento durante 45 minutos
5

Por último freímos unas patatas en cuadrados y metemos en el guiso junto con los guisantes,las gambas y las almejas. Dejamos 5 minutos más y....LISTO

Trucos

Caldo de gamba para paella

Hola! Uno de mis trucos para que la paella tenga un gusto exquisito es pelar las gambas y dejar solo el cuerpo. Con la cabeza, la peladura del cuerpo y las patas, llevarlo a ebullición en un cazo durante 10 minutos, sin nada más. Una vez hecho esto, con la batidora picarlo todo muy bien. Usando un colador, separamos el caldo de los restos de gambas. Y tenemos un caldo perfecto y sabroso.

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