Lo hice con cerdo ibérico. Pero puedes hacerlo con cerdo normal si lo prefieres.

Estas son las especias que uso yo, pero puedes variarlas, tanto en cantidad como quitar y/o añadir .

Importante que quede bien cubierto el solomillo sin nada al descubierto con el azúcar y la sal. Haz una cama en el recipiente. Ponlo encima y recúbrelo con el resto.

Un truco es usar una caja de huevos a modo de soporte y dar un cuarto de vuelta cada dos días durante la curación . Con esto se consigue mantener la forma redonda y evitar la posible aparición de hongos .

Necesitarás estameña. En cualquier tienda de telas la consigues. En las ferreterías tienes el hilo de cocina para bridar