Solomillo de cerdo con panceta y queso
El solomillo de cerdo es una carne muy preciada, que la hagas como la hagas te hace quedar bien.
He hecho tres solomillos pequeños de unos 400 gramos cada uno y de cada uno, he hecho dos para seis personas. Ha quedado muy rico, con dos salsas, una la de la cocción de los solomillos y otra que he hecho de setas cultivadas.
Los solomillos los he rellenado con queso y envuelto en panceta... el queso a medida que se iba fundiendo, ha ido saliendo del relleno, por lo que ha quedado en la salsa. La salsa se tritura y queda un plato delicioso.
Si queréis hacer la salsa de setas, ver receta "salsa de setas cultivadas"
Solomillo de cerdo con panceta y queso
El solomillo de cerdo es una carne muy preciada, que la hagas como la hagas te hace quedar bien.
He hecho tres solomillos pequeños de unos 400 gramos cada uno y de cada uno, he hecho dos para seis personas. Ha quedado muy rico, con dos salsas, una la de la cocción de los solomillos y otra que he hecho de setas cultivadas.
Los solomillos los he rellenado con queso y envuelto en panceta... el queso a medida que se iba fundiendo, ha ido saliendo del relleno, por lo que ha quedado en la salsa. La salsa se tritura y queda un plato delicioso.
Si queréis hacer la salsa de setas, ver receta "salsa de setas cultivadas"
Paso a paso
- 1
Quita un poco de la grasa de los solomillos y cortalos en dos
- 2
Abre los solomillos por la mitad como si fueran libros, salpimenta
- 3
Rellena con una loncha o loncha y media cada trozo doblada por la mitad
- 4
Cierra el solomillo, salpimenta a discreción por fuera y envuelve con las tiras de panceta (si quieres cerrar los solomillos con palillos, quizás no salga todo el queso)
- 5
Ata con hilo de cocina, para que no se desarmen
- 6
Pon un poco de aceite en una cazuela o sartén grande, dora los solomillos
- 7
Cuando estén dorados, incorpora el vino, reduce cinco minutos y retira del fuego
- 8
Si vas a hacer setas, ponlas en una sartén y como desprenderan agua, recoge ese agua en un vaso y reserva
- 9
Pon los solomillos en una fuente para horno, agrega los jugos del vino
- 10
Añade un vasito de los jugos de las setas o de agua y introduce la fuente en el horno a 200 grados por arriba y por abajo
- 11
Hornea 20 minutos, retira la fuente del horno, riega los solomillos con la salsa
- 12
Vuelve a introducir la fuente en el horno y hornea 10 o 15 minutos más. (Dependiendo de como os guste la carne)
- 13
Mientras cuece zanahorias cortadas en rodajas y guisantes para la guarnición
- 14
Acaba de saltear las setas, con un poco de aceite, sal y perejil al gusto
- 15
Retira la fuente del horno, quita los hilos a los solomillos y tritura la salsa
- 16
Emplata un trozo de solomillo por comensal, con la guarnición sugerida o la de tú agrado. Buen provecho !!
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