En la receta puse 100 castañas porque durante el proceso, algunas habrá que descartarlas porque no estarán en buenas condiciones y la cantidad se va a reducir, pero pueden hacerlo con menos.

Para comenzar vamos a tomar cada castaña y, con un cuchillo pequeño, le haremos un corte en su lado más chato, el corte sólo debe ser en la cáscara.

Una vez que hirvieron viene el paso más laborioso. En caliente, vamos a sacar del agua tres o cuatro castañas y las vamos a pelar tratando de no quemarnos. Las castañas tienen una primera cáscara más gruesa y otra que es como una piel. Deben quedar bien peladas y, en lo posible enteras (una cuestión estética), pero las que se rompan también se pueden comer o usar en otras preparaciones.

Dejamos hervir el almíbar hasta que tome cierta consistencia, a mí me gusta que sea como un jarabe. Incorporamos las castañas reservadas y dejamos que hiervan todo junto por unos 5 o 10 minutos (no más)

Dejamos que se enfríe todo junto dentro de la cacerola y a disfrutarlas.

Son deliciosas solas, cuando tenemos ganas de algo dulce o como postre en una cena especial, acompañadas con crema chantilly o con queso crema. También como relleno en alguna torta. A quienes les gusta lo agridulce, pueden incluirlas en el relleno de alguna carne, en ensaladas quedan muy bien, es cuestión de creatividad.
Espero que les gusten... Hasta la próxima