Cheesecake de mango sin horno

En un bowl pequeño hidratar 15 gr de gelatina sin sabor con los 100 ml de agua y en otro bowl los otros 15 gr de gelatina con 75 ml de agua.

Procesar las galletitas e integrar con la manteca. Armar la base en un molde desmontable de 20 cm de diámetro y al menos 8 cm de alto. Llevar a la heladera.

Batir la crema sin llegar al punto chantilly (se puede agregar un poco más de azúcar para batirla) y reservar en heladera.

En un bowl grande batir el queso crema a temperatura ambiente con la leche condensada. Incorporar la pulpa de mango y por último la crema batida haciendo movimientos envolventes para no batir la crema de más.

Derretir la gelatina hidratada para el relleno en el microondas y agregar a la gelatina un poco de la mezcla del relleno para equiparar intensidades. Luego, incorporar la gelatina al resto de la mezcla e integrar bien sin batir.

Verter el relleno sobre la base de galletitas y refrigerar al menos 2 hs (hasta que este firme).

Para la gelatina, en una cacerola pequeña colocar la pulpa de mango, el azúcar y el agua y cocinar a fuego bajo para que el azúcar se disuelva. Derretir la gelatina hidratada en el microondas e incorporar a la preparación mezclando bien. Dejar enfriar hasta que la preparación esté tibia y verterla encima del relleno ya firme.

Reservar en la heladera al menos 6 hs antes de comer. Mejor si es de un día para el otro.