Babaganoush con pollo en empanado especiado y queso feta
Babaganoush con pollo en empanado especiado y queso feta
Paso a paso
- 1
Cortamos en dados el queso feta y lo ponemos en un bol cubierto en una mezcla de aceite, ore, tomillo y pimienta.
- 2
Hacemos el babaganoush en versión rápida.
- 3
Si tenéis fogón de gas, doramos la piel de la berenjena. Esto le dará un toque ahumado interesante. Sino, podéis omitir este paso.
- 4
Partimos la berenjena por la mitad y la metemos en un Lékué de microondas junto con el diente de ajo pelado durante 7 minutos.
- 5
Sacamos y sin quemarnos ponemos en un vaso triturador la pulpa de la berenjena, el ajo y el resto de los ingredientes. Trituramos bien y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
- 6
Mezclamos los ingredientes del empanado: pan, queso y especias.
- 7
Batimos el huevo y pasamos por él el pollo salpimentado y después lo empanamos en la mezcla de pan.
- 8
Freímos en aceite de oliva y dejamos en papel absorbente. Cortamos en trozos de bocado.
- 9
Para emplatar ponemos la base de babaganoush, encima el pollo y encima queso feta al gusto.
- 10
Espolvoreamos orégano, pimienta negra, sésamo y cebolla crujiente si tenemos.
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