Mezcla por un lado la harina de avena, con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y pumpkin spice.

Por otro lado mezcla la leche de coco con el puré de calabaza, el monkfruit, el aceite de coco, la vainilla y el vinagre de manzana. Luego agrega los líquidos a los secos y mezcla hasta integrar.

Cocina en un sartén antiadherente ligeramente engrasado y precalentado. Voltea con cuidado unos segundos después de comenzar a ver burbujas. Cocina por el otro lado.

Sirve inmediatamente con miel sabor maple sin azúcar, y crema de coco.