Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente mezclar azúcar, yemas y almidón.
- 2
Por otro lado, en un sartén con bordes altos o una olla mezclar y calentar el agua con el jugo de limón pero sin que llegue a hervir.
- 3
Agregar 2 cucharadas de agua y el jugo calientes al recipiente con la preparación de huevos azúcar y almidón para equiparar densidades.
- 4
Luego agregar toda la mezcla del recipiente al sartén donde se calentó el agua y el jugo de limón, mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta espesar completamente.
- 5
Luego pasar esta crema de limón a un recipiente más chico y dejar enfriar por completo.
- 6
Por otro lado, para el merengue francés, batir las claras a punto nieve y agregar de a poco el azúcar hasta logara un merengue firme.
- 7
Una vez completamente fría la crema de limón batirlo un poco para ablandarla y agregar de a poco el merengue francés realizando movimientos envolventes para no quitar el aire incorporado al batir las claras.
- 8
Una vez incorporado el merengue, batir un poco la crema pero sin que llegue al punto firme, solo batir unos segundos y agregar nuevamente a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- 9
Pasar la preparación a copas o a donde desee, decorar a gusto y mandar a frío para mantener la forma.
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Comentarios (2)
Ésta receta no es apta para rellenar tortas ya que es de consistencia aireada, por lo tanto se va penetrar en el bizcocho.
En su lugar se puede utilizar crema pastelera de limón (la misma que se utiliza para el relleno del lemon pie) ya que su sabor es muy parecido pero su consistencia es más espesa, lo que la hace apta para utilizarla de relleno de torta.