Arroz de costilla de Cerdo y Ajos Tiernos
Arrocito de domingo Rico y con pocos ingredientes. Paella de 55 cm.
Arroz de costilla de Cerdo y Ajos Tiernos
Arrocito de domingo Rico y con pocos ingredientes. Paella de 55 cm.
Paso a paso
- 1
Cortamos la costilla en trozos.
- 2
Ponemos nuestra paella a fuego alto, solo el quemador del centro y agregamos el aceite.
- 3
Cuando el aceite se caliente ponemos las costillas y sellamos bien hasta que dore bien por sus lados. Para evitar que salpique el aceite echamos un poco de sal por el borde de la paella.
- 4
Apartamos las costillas al borde de la paella. Echamos el ajo tierno, sellamos y apartamos al borde.
- 5
Agregamos la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, removemos y echamos el tomate rallado.
- 6
Removemos todo y echamos 1.8 litros de agua, hacemos una marca y vertemos los otros 200 ml restantes.
- 7
Dejamos cocer para que se nos haga el caldo, infusionamos las hebras de azafrán con un poco del mismo caldo y volvemos a agregar.
- 8
Cuando el agua llegue a la marca incorporamos el arroz. Cocinamos 7 min a fuego alto, 7 min fuego bajo y 1 fuego alto para hacer socarrat.
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