Dejamos las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Vertemos en una cacerola la leche, la nata líquida, el cacao y el azúcar; removemos con las varillas y llevamos a ebullición a fuego lento. Apartamos del fuego, agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto.

Después, desmoldamos los flanes directamente sobre los platos, ponemos un rosetón de nata montada sobre cada flan justo antes de servir.