Primero picaremos los tomates.

Pondremos en un bol todos los ingredientes.

Lo mezclaremos bien hasta que quede una masa uniforme.

Lo extenderemos sobre papel de horno y le pondremos otro papel encima. Con un rodillo lo extenderemos y dejaremos una masa de unos 3 mm de grosor. Lo meteremos 30 mins a la nevera.

Pasado el tiempo iremos haciendo galletas con la forma que más nos guste y colocándolas sobre una bandeja de horno. Precalentaremos el horno a 160ºC y meteremos las galletas unos 20-25 minutos. Pasados unos 15 minutos le daremos la vuelta a la bandeja si vemos que se hacen más por un lado que por otro. Cuando veamos que estén crujientes las sacaremos, dejaremos que se templen y ¡ a comer!