Espolvorear el pollo con sal, pimienta y orégano, dejar una hora.

Derretir la mantequilla y dorar las pechugas por ambos lados, cuando estén doradas retirar, en la misma mantequilla rehogar la cebolla.

Volver a poner las pechugas y verter el vino. Evaporar a fuego fuerte.

Machacar los biscotes con el palote de amasar hasta tener un polvo.

Añadir los biscotes a la almendra molida, verter la salsa de soja y cubrir con caldo. Cocer a fuego bajo y tapado hasta que el pollo esté cocido. Servir bien caliente acompañado de arroz blanco.