Para la polenta calentamos en una olla la leche con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente. Condimentamos con sal y pimienta y continuamos cocinando hasta espesar. Retiramos el fuego sobre una mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de espesor. Dejamos enfriar.

Para el relleno saltamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo, la cebolla, los tomates y los hongos previamente hidratados en agua caliente.

Espolvoreamos la polenta fría con harina y polvo royal. Cortamos en triángulos medianos y los colocamos en una asadera aceitada. Cocinamos en horno precalentado hasta que estén dorados. Los damos vuelta, cubrimos con muzzarella, el relleno, mozzarella nuevamente y gratinamos. Retiramos y decoramos con orégano frasco.