Lavar bien el zapallito, si es con cepillo mejor, a veces trae pegado como una arenilla. Cortar en rodajas gruesas.

Colocar en un sartén si es antihaderente mejor con apenas una gotas de aceite o en spray, cocinar de ambos lados. Reservar que se mantengan calentitas. Salpimentar

Antes de cocinar los zapallitos, conviene preparar el huevo de la siguiente manera: Colocar un recipiente con agua y unas gotas de vinagre a calentar. Cuando rompe el hervor con un tenedor hacer un remolino y arrojar el huevo sacado en un bol.

Cuando ya la clara está blanca lo retiramos.

Con un cortante o cuchillo y mucho cuidado retiramos la clara de los costados.

Reservamos la yema y con tenedor pisamos la clara.

Se arma de la siguiente manera: colocar en un plato una rodaja de zapallito encima un trozo de queso otra de zapallito, otra vez queso y la última de zapallito (por eso la importancia que el zapallito esté caliente cuando armamos así y va derritiendo el queso), encima la yema de huevo y todo alrededor la clara mezclada con las arvejas.

Por último, coronamos dejando caer las cucharadas de cebolla y morrón, con un poco de orégano.