En una cazuela con bastante agua, una pizca de sal y media cucharadita de aceite ponemos los tagliatelle a cocer hasta que estén al dente, luego quitamos el agua y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos la cebolla cortada en julianas finas, añadimos el ajo y el calabacín cortado en trozos pequeños, dejamos hacer 2 minutos.

Luego añadimos los champiñones, revolvemos y mezclamos todo, dejamos hacer hasta que las verduras estén bien pochadas.

Cuando estén bien pochadas ponemos en la sartén los tagliatelle y mezclamos todo bien, añadimos 100 mililitros de nata de cocina y dejamos un minuto, retiramos del fuego y emplatamos. Espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado por encima de la pasta y servimos.