En un molde se pone papel vegetal. Se pican 180gr de galletas y se mezclan con 80 gr de mantequilla líquida, se mezcla bien y se pone en el fondo del molde aplastando con las manos, se mete a la nevera. Se pone una olla con agua y en otro bol poner 3 yemas de huevo y se mezcla con 100 gr de azúcar y dos cucharadas de agua. Poner sobre la olla del fuego y batir hasta que este todo muy bien batido, se pone en la batidora 3-4 minutos reservar. En un bol amplio se ponen 5 hojas de gelatina con agua

Fría a hidratar. En un cazo se pone al fuego 100 ml de leche y la tableta de turrón blando de 250 gr en trozos pequeños, remover hasta que se funda todo, removiendo sin parar, apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina hasta deshacer todas. Está mezcla se incorpora a las yemas que tenemos reservadas y batir todo junto 2 min. Esperar a que se enfríe a temperatura ambiente. Poner en la batidora 1/2 litro de nata para montar que la tendremos muy fría tanto la nata como el recipiente.

Batir semimontada sin llegar a montarla del todo pasar a un bol y batir 250 gr de queso mascarpone en la batidora 2-3 min. juntar el queso con la crema de turrón mezclar muy bien y añadir la nata semimontada poco a poco. Sacar el molde de la nevera y poner papel vegetal alrededor del molde. Echar la mezcla y alisar la superficie muy bien todo. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera mínimo 4 horas. Transcurrido este tiempo rallamos chocolate con un rallador.

Cubrir toda la tarta con el chocolate rallado y desmoldar quitar el papel vegetal de alrededor poner las cerezas en almíbar por arriba y ramitas de menta en cada cereza dejar reposar.