Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras no muy finas y ponerlas a hervir en suficiente agua con la mitad del vinagre hasta que queden tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar bien y salpimentarlas ligeramente. Colocarlas dentro de recipientes de cristal que se puedan tapar.

Añadir a los recipientes, con las tiras de zanahorias dentro, lo que queda de vinagre y un chorro de aceite de oliva a cada uno. Conservar en la nevera tapados.