Carrilleras de ternera al vino
Las carrilleras de ternera al vino quedan muy tiernas, es una carne que se deshace en la boca. El tiempo de cocción: cuanto más, mejor. He visto recetas por ahí que dicen que en 45 minutos están hechas, pero yo prefiero dejarlas un par de horas a fuego muy bajo.
Carrilleras de ternera al vino
Las carrilleras de ternera al vino quedan muy tiernas, es una carne que se deshace en la boca. El tiempo de cocción: cuanto más, mejor. He visto recetas por ahí que dicen que en 45 minutos están hechas, pero yo prefiero dejarlas un par de horas a fuego muy bajo.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la carrillera eliminando la piel de grasa que la envuelve. Yo la suelo cortar en un par de trozos aunque no sé si es correcto.
- 2
Salpimentamos y enharinamos.
- 3
Freímos la carrillera lo justo para sellarla por todos los lados. Reservamos.
- 4
Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas y pelamos los ajos.
- 5
Sofreímos el ajo y la cebolla hasta dorarla.
- 6
Añadimos la zanahoria y el puerro.
- 7
Añadimos el vaso de vino tinto y dejamos unos minutos que se evapore.
- 8
Añadimos el medio litro de caldo, dejamos hervir unos 15 minutos más y trituramos la salsa con la turmix.
- 9
Ponemos de nuevo en la olla la salsa, las hojas de laurel y la carne y dejamos a fuego muy bajo entre 45 minutos y 2 horas más.
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