Se colocan las tres tazas de harina en un recipiente grande y manejable, se coloca la pizca de sal y azúcar (en igual proporción), luego agregar la manteca y mezclar, deben quedar todos los ingredientes mezclados antes de agregar el agua.

Luego se agrega agua fría o helada (ese es el truco) se incorpora y se amasa toda la mezcla, la masa no debe pegarse en las manos.

Se extiende la masa con un mazo sobre la mesada de su cocina,(esta tiene que estar limpia) se deja extendida la masa hasta que alcance unos 3 ml. de espesor, se corta en tiras de 2 cm.

Una vez lista la masa tenemos que tener cortados los quesos.
Se toma un pedazo de queso y con la masa se le va dando vuelta hasta cubrirlo, queda en forma de un tornillito.(No debe quedar el queso a la vista ya que luego se lo fríe y se sirve caliente sobre servilleta de mesa).