Lavas, pelas las peras y las cortas a trocitos muy pequeños.

Las colocas en una sartén honda y viertes el azúcar moreno por encima. Lo pones a fuego lento, removiendo constantemente, durante 5 minutos.

Justo cuando el azúcar se haya disuelto y las peras empiecen a soltar su jugo subes el fuego y llevas la mezcla a ebullición sin dejar de remover.

Cuando hierva, vuelves a bajar el fuego y lo dejas cocinar hasta que tenga una consistencia cremosa y espesa. Cuando la crema esté lista la colocas en un recipiente para que se vaya enfriando.

Las virutas de chocolate puedes comprarlas hechas o puedes hacerlas tú con una tableta de chocolate negro y un pelador de patatas. Rallando la tableta por un lateral, te saldrán unas virutas perfectas, como las que verás en la imagen que acompaña este artículo.

Una vez esté la crema a temperatura ambiente la puedes presentar, por ejemplo, en unas bonitas copas de cocktel, con las virutas de chocolate esparcidas por encima y la hoja de menta en un lateral de la copa o ... lo dejamos a tu libre elección. Seguro que acertarás.