Calamares a la romana
Muy brutal, fácil, muy ricos y crujientes!
Muy básico pero ojo, con mucho arte!
Calamares a la romana
Muy brutal, fácil, muy ricos y crujientes!
Muy básico pero ojo, con mucho arte!
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y los cortamos a tiras, o rodajas, como prefieras. Salpimentamos y reservamos junto con las patitas de los chipirones.
- 2
Preparamos la tempura: en un bol ponemos la leche y agua frías, la harina y mezclamos bien. Podemos añadir un hielo unos segundos para que se enfríe bien. Retiramos el hielo y comprobamos textura, tiene que quedar semi espeso, no líquido, para que luego se pegue bien el calamar. Si está muy líquido, añadimos un poco de harina para espesar, sin pasarnos. Añadimos la levadura Royal o bicarbonato + vinagre y mezclamos bien.
- 3
Ponemos un sartén al fuego, con abundante aceite para freír los calamares, que queden cubiertos y precalentamos.
- 4
Cuando esté bien caliente, unos 160°, rebozamos los chipirones en la tempura y vamos friendo por tandas, para no llenar mucho la sartén y que queden sueltos, sin pegarse unos con otros.
- 5
Cuando estén dorados los sacamos de la sartén y los vamos colocando en un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Listo!!!
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