Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura fresca en el agua templada para que se mezcle bien.

En una amasadora(se puede hacer a mano también aunque es una masa ligeramente pegajosa y os costará más)agregar la harina, el azúcar y la sal, mezclar ligeramente con una cuchara y añadir la mezcla de agua y levadura. Poner la amasadora en marcha y amasar hasta que comience a formarse una bola.

Agregar el aceite y continuar amasando unos 10-15 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa ir añadiendo harina de cucharadita en cucharadita mientras amasamos. No conviene añadir demasiada o la masa perderá esponjosidad.

Una vez tengamos una masa que se separe de las paredes del bol espolvorear con harina una superficie, amasar ligeramente y formar una bola. Poner la bola de masa en un cuenco espolvoreado con harina y tapar con un trapo o papel film. Dejar fermentar entre una y dos horas para que doble su volumen.

Una vez ha levado desgasificar la masa y dejarla reposar 10 minutos para que se asiente el gluten y no se encoja demasiado cuando la trabajemos. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa con un rodillo dejándola lo más redonda y finita que te sea posible.(No pasa nada si no queda demasiado redonda pues esta pizza se hornea en un molde.

Coger un molde de coca grande con los bordes no demasiado altos, en el video podéis comprobar el que yo he usado.Untar la superficie del molde ligeramente y adaptar la masa al molde. Debe sobresalir de los bordes.Si es necesario cortar la masa sobrante. Colocar queso cortado en palitos o tronquitos(Yo usé gouda)alrededor de los bordes o paredes del molde y cubrir con la masa que sobraba formando así los bordes rellenos de queso. Sellar bien apretando con los dedos para que los bordes no se abran

Cubrir la pizza de tomate, queso y los ingredientes escogidos. En mi caso fue salsa de tomate especial para pizza, mozzarella en lonchas, jamón, bacon, pimiento verde a rodajas, aceitunas y un poco de queso a dados que me sobró de hacer los bordes.

Cubrir el molde con papel de aluminio y meter al horno a 200 ºC.(Este paso se hace para que el queso no se queme demasiado y se funda más lentamente) Pasados 10 minutos quitar el papel de aluminio y y hornear 10-15 minutos más hasta que la masa coja color y este cocida.

¡¡Y mirad que bordes!!! ¡Y ese quesito saliendo por todos lados! Es que se me hace la boca agua...

Consejos: -Es recomendable amasar la masa un mínimo de 15 minutos. No tengas miedo a enharinar la superficie esta masa es un poco pegajosa y se podría pegar. Te recomiendo procurar que la masa te quede lo más finita posible, sin que quede transparente, especialmente los bordes o sino quedará un borde demasiado grueso. El hornear la pizza en molde es para que sea más fácil hacer los bordes y que queden altos.