Arroz con mejillones y berberechos frescos
Uso siempre arroz de grano redondo, me gusta más el bomba aunque es un poco más caro. Cocer 18'.
V
Arroz con mejillones y berberechos frescos
Uso siempre arroz de grano redondo, me gusta más el bomba aunque es un poco más caro. Cocer 18'.
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Paso a paso
- 1
Para no andar repitiendo las cosas, la forma de hacer el caldo y de abrir los mejillones, consultais mi receta de "caldereta de pescado y marisco." Ponemos los berberechos en agua con sal para que vayan soltando la arena.
- 2
En una cacerola ponemos el aceite, el ajo picado fino, lo acercamos al fuego, cuando empiece a dorar incorporamos el arroz, removemos durante unos 5' a fuego fuerte, bajamos el fuego y vamos añadiendo el caldo sin dejar de remover. Ponemos el azafrán y la sal dejamos cocer uns 10' a fuego lento.
- 3
Terminamos de lavar los berberechos, los incorporamos a la cacerola.
- 4
Cuando abran los berberechos, ponemos los mejillones, dejamos 5 con media cáscara, los colocamos encima para decorar.
- 5
Topamos la cacerola unos 5' para que se haga todo, destapamos, apagamos el fuego dejamos reposar tapado con un paño, servimos templado.
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