Palayas fritas
Las palayas son unos pescaditos parecidos a los lenguados, muy apreciados en la zona Mediterránea. Uno de los sabores ligados a mi infancia. Mi abuela Isabel los preparaba cuando íbamos a visitarla cuando vivía en Cullera. Sabía muy bien cómo regalarnos el paladar. Desgraciadamente, no siempre se encuentran.
Palayas fritas
Las palayas son unos pescaditos parecidos a los lenguados, muy apreciados en la zona Mediterránea. Uno de los sabores ligados a mi infancia. Mi abuela Isabel los preparaba cuando íbamos a visitarla cuando vivía en Cullera. Sabía muy bien cómo regalarnos el paladar. Desgraciadamente, no siempre se encuentran.
Paso a paso
- 1
Limpiar las palayas, quitándoles las tripas.
- 2
Salar las palayas.
- 3
Enharinar las palayas. Yo lo hago en un recipiente que se pueda cerrar, agitándolo. De esa foma, se desprende el exceso de harina.
- 4
Freír las palayas en aceite bien caliente, intentando que no se peguen unas a otras.
- 5
Retirarlas y colocar en papel abosrbentete para que suelten el exceso de aceite. Servir calentitas.
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Las medidas son en vaso. Se puede usar vaso de agua o vino. La harina es para un vaso de vino. Segun gusten más crujientes o mas blanditos le añadimos mas o menos harina. A mi personalmente me gustan que queden un poco esponjosos.
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