Cocinar a la inglesa, partiendo de agua hirviendo y con una cucharada de sal gruesa cada 3 litros de agua. Solo los cocinamos 10 minutos, no más que eso. Dato útil: cuando el brócoli larga mal olor es porque lo pasamos de cocción, por lo tanto, no sobrepasar los 10 minutos. (Recuerden que después van a ir al horno para gratinar).

Poner en una cacerola la manteca junto con la harina y cocinar por 3 minutos (esto se llama Roux, es un espesante característico de Francia y es lo que necesitamos para hacer nuestra Bechamel).

Una vez pasados estos 3 minutos incorporar el litro de leche y llevar a hervor. De esta manera vamos a obtener la salsa bechamel.

Hervir la pasta en abundante agua, y cocinar la mitad de lo que dice el paquete. Aprox, 5 minutos. (Más de esto no, dado que vamos a finalizar la cocción en el horno).

Colocar en una placa la pasta, los brócolis prolijamente acomodados y por encima la salsa Mornay y el queso rallado. Llevar a horno a 200 gr, en la parte superior hasta gratinar. Servir y disfrutar! 🍴