Cortar las cebolllas en rodajas finas, los pimientos troaceado y el ajo. Reservar.

Triturar los tomates. Reservar.

Pelar y cortar las patatas finas tipo _panaderas_. Reservar.

Limpiar los pescados y sazonarlos.

Cubrir con aceite el fondo de una cazuela (a ser posible de barro) y poner una capa de cebolla cortada en rodajas finas. Añadir un poco de pimentón y de azafrán.

Añadir también el pimiento verde troceado y el ajo, y una capa de patatas en rodajas finas.

Colocar encima los toros de pescado, previamente sazonado.

Luego los tomates y echarlos sobre el pescado, añadir una rama de perejil picado, cubrir con un poco de agua y dejar cocer a fuego lento.

Cuando hierva, esperar unos 20 minutos aproximadamente, retirarla del fuego y servir en caliente en la misma cazuela.