Primero, ponemos los champiñones en la cazuela a fuego muy fuerte, sin nada de aceite, dejando que suelten algo de agua y empiecen a mermar un poco, removiendo de vez en cuando.

A continuación bajamos el fuego a medio-fuerte, añadimos los puerros y el tomate con los ajos y algo de aceite y pochamos un poco.

Después añadimos los calamares, salteamos un poco, añadimos el vino y codimentamos. Ésta vez, puse algo de pimentón picante, un toque de romero, sal gruesa y un chorrillo de salsa Tamari de soja.

Finalmente agregamos la pasta de Fideuà, el agua ya hirviendo y las dos bolsitas de tinta de calamar. Mezclamos bien, dejamos que la pasta quede en su punto et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús