Risotto (con arroz integral) de espárragos verdes y puerro
Una vez hice risotto de alubias blancas, para así probar otras formas de comer alubias blancas, ya que a veces me cuesta.
Y con esa idea y quedando espárragos verdes a punto de caducar (es más, me los olvidé en el carro el otro día y se pusieron malos), decidí buscar una receta de risotto con espárragos verdes - eso sí, ya con la idea en mente fuimos mi madre y yo a por 'nuevos' espárragos verdes para así llevarla a cabo.
Seguí esta receta, aunque a falta de ingredientes - concretamente la chalota, la cual mi madre me recomendó sustituirla por puerro y ajo - de mi canal de YouTube italiano favorito: Giallo Zafferano recipes.
Adoro sus vídeos, muy agradecida! Aquí lo dejo:
https://youtu.be/FglbBMSlus4?feature=shared
Risotto (con arroz integral) de espárragos verdes y puerro
Una vez hice risotto de alubias blancas, para así probar otras formas de comer alubias blancas, ya que a veces me cuesta.
Y con esa idea y quedando espárragos verdes a punto de caducar (es más, me los olvidé en el carro el otro día y se pusieron malos), decidí buscar una receta de risotto con espárragos verdes - eso sí, ya con la idea en mente fuimos mi madre y yo a por 'nuevos' espárragos verdes para así llevarla a cabo.
Seguí esta receta, aunque a falta de ingredientes - concretamente la chalota, la cual mi madre me recomendó sustituirla por puerro y ajo - de mi canal de YouTube italiano favorito: Giallo Zafferano recipes.
Adoro sus vídeos, muy agradecida! Aquí lo dejo:
https://youtu.be/FglbBMSlus4?feature=shared
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreír puerro, ajo y unos trozos cortaditos de espárragos verdes con un poco de sal. Dejar que se enfríe y batirlo con cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Poner agua a hervir y meter los trozos de los espárragos verdes que no nos vamos a comer más las hojas verdes del puerro para hacer el caldo del risotto.
- 3
Poner aceite de oliva en la sartén y tostar el arroz integral. Añadir un vaso de vino blanco - he de decir que probablemente y sin querer me pasara de cantidad -, y poco a poco el caldo.
- 4
A media cocción, añadir los trozos ya cortados de los espárragos verdes. Más tarde, una vez casi listo, añadir el batido de anterior de espárragos y puerros, aceite de oliva y pimienta negra. Mezclar bien.
- 5
Añadir el queso rallado y la mantequilla. Ah! Y las puntas de los espárragos cocerlas aparte durante dos minutos.
- 6
Añadir las puntas de los espárragos y ¡listo!
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