Lo primero que haremos será quitarle el amargor a la berenjena. Esto es lo que nos llevará 30 minutos, el resto es berenjena comida!
¿Cómo lo hacemos?
1° Cortamos la berenjena en láminas.
2° Colocamos en un cuenco y cubrimos con agua y leche, añadiendo una abundante cantidad de sal, preferiblemente gorda. Tapamos el cuenco y dejamos en remojo 30 minutos.
3° Pasado el tiempo las escurrimos y aclaramos con agua fría y secamos con ayuda de un trapo limpio o papel absorbente.