Comienza por poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Enjuágalos bien y escúrrelos antes de utilizarlos.

En una olla grande, añade los garbanzos y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los garbanzos durante aproximadamente 2 horaS o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. En otra olla o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el pimentón y el perejil a la olla, y remueve durante unos segundos para que se mezclen bien los sabores.

Corta el chorizo en rodajas y agrégalo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y se dore ligeramente.

Agrega el tomate triturado y el tomate frito a la olla. Cocina durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente.

Añade los garbanzos cocidos a la olla, junto con parte del caldo de cocción de los garbanzos. La cantidad de caldo dependerá de la consistencia que desees en el guiso. Si prefieres más caldoso, añade más caldo; si lo prefieres más espeso, añade menos caldo.