Chucrut

Esta receta de repollo es una excelente forma de ayudar a nuestra microbiota. Lo importante no son las cantidades en sí, sino las proporciones: dicte el peso de repollo ya cortado, entre un 2 y un 3 % de sal gruesa.
La idea es preparar, enfrascar, dejar un rato afuera de la heladera, teniendo para comer un poco todos los días, por eso tantas raciones (guardar en la heladera luego en par de horas)
Lo que más tarda en verdad es dejar descansar el repollo.
Chucrut
Esta receta de repollo es una excelente forma de ayudar a nuestra microbiota. Lo importante no son las cantidades en sí, sino las proporciones: dicte el peso de repollo ya cortado, entre un 2 y un 3 % de sal gruesa.
La idea es preparar, enfrascar, dejar un rato afuera de la heladera, teniendo para comer un poco todos los días, por eso tantas raciones (guardar en la heladera luego en par de horas)
Lo que más tarda en verdad es dejar descansar el repollo.
Paso a paso
- 1
Lavar el repollo (sin cloro, mejor con agua filtrada) y las otras verduras si es que le ponen. Quitar las hojas exteriores, guardando una por cada frasco que queramos hacer. Cortar el repollo. Agregar la sal. Amasar unos minutos.
- 2
Dejar descansar hasta que aparezca el líquido que larga el repollo.
- 3
En frascos desinfectados, colocar la preparación apretando. Agregar el líquido que largó el repollo hasta cubrir, la hoja reservada y por último un separador, como en la foto.
Bon appétit!
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