Cuece la patata, escurre y aplástala yo lo hice a través del colador.

Salpimenta, agrega el romero y el queso en polvo

Mezcla bien los ingredientes, incorpora un chorrito de aove y vuelve a mezclar bien

Cuando la masa esté manejable, haz una bola, envuelvelá en film transparente y reserva en la nevera, una hora o dos. Cuando vayas a hacer las tortitas, forra una fuente de horno con papel sulfatado de hornear

Estira la masa. Con un corta-pastas, corta tortitas del tamaño que prefieras. Los retales que quedan, se vuelven a amasar y se cortan más tortitas... con lo último quedó, hice dos bolitas

Pinta las tortitas con clara de huevo batida, pon un poco de queso rallado para fundir encima y espolvorea un poco de orégano

Gratina 10 minutos a 180 grados, como no estaban doradas, las volví a gratinar a 200 grados, hasta que quedaron doraditas. Dejar enfriar un poco antes de manipularlas.

Con ayuda de una espátula finita, pasarlas a un plato de presentación.
Espero que os gusten