Setas / hongos con salsa de soya y limón. Apto celiacos y alergicos.
Esta receta se prepara en Japon con un hongo llamado "eringi" ("setas de cardo" en español). Es un hongo con "sombrero" blando pero tallo duro y chicloso, que para niños pequeños que no mastican muy bien hay que licuar y convertir en gelatina. Se puede preparar con muchas clases mas de hongos, pero creo que quedara muy bien con niscalos. El hongo japones hay que hervirlo primero (especialmente la parte dura del tallo), pero los niscalos podrian saltearse directamente, lo cual lo hace una receta bien rapida y practica (una sarten basta).
Setas / hongos con salsa de soya y limón. Apto celiacos y alergicos.
Esta receta se prepara en Japon con un hongo llamado "eringi" ("setas de cardo" en español). Es un hongo con "sombrero" blando pero tallo duro y chicloso, que para niños pequeños que no mastican muy bien hay que licuar y convertir en gelatina. Se puede preparar con muchas clases mas de hongos, pero creo que quedara muy bien con niscalos. El hongo japones hay que hervirlo primero (especialmente la parte dura del tallo), pero los niscalos podrian saltearse directamente, lo cual lo hace una receta bien rapida y practica (una sarten basta).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los hongos/setas en pedazos de unos 2cm. Si tienen tallo duro, cortar esa parte a lo largo en "palitos" de 1cm. o menos de grosor, hervirlos con suficiente agua y colarlos. Calientes evaporan el agua rapido y se secan solos casi completamente. Si es necesario secarlos mas con un paño limpio
- 2
Poner a fuego fuerte una sarten que no se pegue, preferiblemente de ceramica (metalicas no pues se oxidan con el limon). Añadir un chorrito de aceite de oliva y en cuanto se caliente echar los hongos/setas. Bajar a fuego entre medio y fuerte, y saltear removiendo continuamente para que no se peguen.
- 3
Cuando esten un poco dorados, poner la salsa de soya y seguir salteando igual unos 10 segundos, siempre removiendo rapido. Añadir el zumo de limon y seguir salteando igual 10 a 15 segundos. Servir y comer lo mas caliente posible sin quemarse. Si falta, se puede añadir zumo de limon.
- 4
Se puede hacer con setas de cardos para dar a niños pequeños, si se licuan luego con un poco de agua y se hace con ellos una gelatina o agar blando (mitad de agar que lo indicado en las instrucciones de la caja o menos aun). Por añadir agua, hay que corregir la salsa de soya y el zumo de limon. Para niños que mastican regular y/o para tupper, puede ser agar en cantidad normal.
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