Tiramisú

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Cata Jepsen
Cata Jepsen @Catacatajepsen
Argentina

Este clásico de la pastelería italiana se hace con mascarpone, en este caso vamos a hacerlo más accesible utilizando queso crema.

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Ingredientes

1 hora
20 porciones generosas
  1. Mousse de queso
  2. 500 gramoscrema de leche
  3. 500 gramosqueso crema
  4. 10 unidadesyema
  5. 240 gramosazúcar
  6. Cantidad necesariaagua
  7. Almíbar de café
  8. 400 gramosazúcar
  9. 10 cucharadas caféinstantáneo (o una taza de café de filtro bien fuerte)
  10. Cantidad necesariaagua
  11. 36 unidadesGalletitas Vainillas
  12. Cantidad necesariaCacao amargo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Mezclar el queso crema con la crema de leche. Batir a medio punto y reservar.

  2. 2

    Batir con batidora eléctrica las yemas. Mientras tanto hacer un almíbar con los 240gr de azúcar y agua hasta cubrir. Una vez que el almíbar alcanza los 120°C los agregamos en forma de hilo en las yemas sin dejar de batir. Vamos a batir hasta que la mezcla enfríe y esté punto cinta.

  3. 3

    Vamos a incorporar con movimientos envolventes la crema y queso batidos que teníamos reservados, en dos veces. Intentando perder la menor cantidad de aire posible.

  4. 4

    En una fuente alta vamos a intercalar vainillas embebidas en almíbar y la mousse. Terminando con una capa arriba. Yo hago tres capas de vainillas y dos de mousse. Enfriar mínimo 3 horas y terminar con cacao amargo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cata Jepsen
Cata Jepsen @Catacatajepsen
Argentina
Soy pastelera y cocinera. Aún después de dedicarme profesionalmente a la cocina, prefiero hacerlo de forma hogareña, intuitiva y con sentido común. La comida es cultura e identidad, y una de las formas en la que demuestro cariño a los que quiero. Todos podemos cocinar, no es necesario ser profesional para compartir tips, experiencias y sobre todo rica comida, hecha con amor! Cocinando desde casa mientras cuido a mi bebé de 11meses🏃🏼‍♀️🤣🤪
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