Escurrimos el atún y lo dejamos sobre un colador para prensarlo de manera que pierda el aceite o el jugo que lleva. Trituramos la cebolla junto con el ajo y el perejil, echamos el atún a un bol y añadimos el triturado junto con el resto de ingredientes, se mezcla bien y lo dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Sacamos el preparado que tenemos en el frigorífico y hacemos las bolitas, se colocan en la bandeja de horno y cuando estén todas ponemos un hilito de aceite por encima. Lo metemos en el horno donde estarán unos 15 o 17 minutos o hasta ver que han tomado color.

Mientras tanto haremos la salsa: ponemos una cacerola al fuego, picamos la cebolla –no importa como porque al final lo pasaremos por la batidora pero si se corta chico se hará antes- la echamos a la cacerola, ponemos sal y cuando se vea dorada incorporamos el tomate picadito o rallado como más te guste, ponemos pimienta, pimentón y orégano.

Cuando el tomate pierda agua y se vea hecho ponemos el vino y tras perder el olor a alcohol echamos el caldo, se deja cocer unos 3 minutos, lo pasamos por la batidora y lo devolvemos a la cacerola a la vez que incorporamos las albóndigas para que cueza todo junto otros 5 minutos.

Y ya lo tenemos, un platito para el día a día...... ya hemos dejado atrás los excesos de las Fiestas, aunque todavía queden restos a los que tenemos que dar salida.🤦‍♀️