Mezclar los ingredientes para los panqueques y hacerlos con un poquito de manteca o aceite en un sartén o panquequera

Para el relleno cocinar unos pocos minutos la espinaca, luego picarla y mezclarla con la ricota

Agregar queso rallado a gusto, sal y pimienta (también le puse nuez moscada) y un huevo crudo para unir bien la mezcla

Para la salsa picar bien todas las verduras y cocinarlas con un poco de aceite en una olla, cuándo esté lista agregar la carne, mezclar bien y luego incorporar un poco de puré de tomate y medio vaso de agua

Dejar cocinar unos minutos la salsa y condimentar como gusten

Llevar al horno hasta que él queso se derrita y listo, a disfrutar! (La foto es de antes de llevarlos al horno)