Confitura de higos a la canela
#delahuertaamicocina ...
Los higos son una fruta muy apreciada...una pena que en mi zona cuando comienzan a madurar ....llueve cada día... haciendo abrir la fruta , y se llena de insectos... Y cada año una nueva especie viene a alimentarse de esta fruta... cotorras, benteveo, zorzal...al menos alegran el patio con sus sonidos
Esta vez un dulce con canela.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
Limpia con un lienzo la fruta.Corta el cabito y las partes duras
Quité la piel...pues no estaba sana, pero puede dejarse.
- 2
Colocar el agua, la fruta pelada, el azúcar y las ramas de canela en el recipiente que se cocinará.
- 3
Cocinar a fuego bajo durante una hora, removiendo cada tiempo, con cuchara de madera
- 4
Espumar, retirar con una espumadera la espuma que se produce al principio de la cocción y desechar.
- 5
Luego colocar debajo del recipiente un difusor de calor, y cocinar por otra hora, removiendo a menudo.
- 6
Prueba de cocción: retirar en un plato unas cucharadas de dulce y hacer con una cuchara un surco...debe tardar en unirse
- 7
Retirar del fuego.
Extraer las ramas de canela.
Envasar en frascos esterilizados.
Voltear los frascos para que se produzca el vacío, hasta que se enfríe.
- 8
Luego sellar con una cinta la abertura.
- 9
- 10
Consumir como más te guste, con tostadas, uniendo tapas de alfajores o rellenando tartas.
- 11
Rindió 750 gramos.
- 12
Si te gustó la receta y la cocinas igual o innovando, mejorando... házmelo saber.
- 13
Un saludo cordial.
Trucos
Envasar dulces al vacío
Los dulces, mermeladas, frutas en almíbar deben ser envasados en caliente...Lo colocamos en el frasco de vidrio previamente esterilizado, dejando el cuello del frasco libre, lo tapamos bien, y lo colocamos boca abajo sobre una superficie, hasta que enfríe. Cuando enfrió le colocamos un film, o una tela liviana y lo ajustamos.
Asegurar el éxito del envasado al vacío de dulces, mermeladas o frutas al natural
Al envasar al vacío, usando la técnica del frasco boca abajo, luego que el producto enfrió, colocamos un papel film, o un retazo de tela fina, o papel madera, trasladamos el frasco arrastrando, hasta colocarlo sobre el papel film, adherimos al contorno del cuello del frasco y aseguramos con una banda elástica, hilo, cinta...esto no permitirá el acceso de aire.
Esterilizado y Pasteurizado de Frascos
Lavar muy bien los frascos. Luego poner los frascos y las tapas en una cacerola con agua, dejar hervir unos 15 minutos. Voltear para escurrir, tratar no tocar el interior. Antes de envasar se puede pulverizar el frasco y la tapa con alcohol al 70%. Llenar con lo que se quiera enfrascar y cerrar hermético.
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