Berenjenas rellenas de lo que tengas por casa👩🏼🍳
Las berenjenas son muy versátiles y lo que más me gusta de prepararlas rellenas es que le puedes echar de lo que quieras ;)
Berenjenas rellenas de lo que tengas por casa👩🏼🍳
Las berenjenas son muy versátiles y lo que más me gusta de prepararlas rellenas es que le puedes echar de lo que quieras ;)
Paso a paso
- 1
Cortamos y ponemos las berenjenas sobre un papel de horno en una bandeja. Salpimentamos y chorrito de AOVE al gusto. Yo añadí también un poquito de ajo perejil.
- 2
Después de 15 min aproximadamente sacamos las berenjenas y dejamos enfriar un poquito para no quemarnos al retirar la pulpa. Aprovechamos para preparar nuestras verduras. Cortamos el calabacín, retiramos el tajo de los champiñones y cortamos en láminas, rallamos las zanahorias, cortamos el pimiento, etc.
- 3
Sofreímos nuestras verduras junto con la pulpa de las berenjenas. Añadimos nuestra fuente de proteína (atún, pollo, etc.) y la cucharada de tomate frito o triturado
- 4
Ponemos una base de queso en la piel de la berenjena, añadimos la mezcla y volvemos a poner queso encima.
- 5
Gratinamos unos minutos al horno y listo.
- 6
¡¡Si os sobra relleno (yo usé más cantidad de cada verdura para que me sobrase), antes de echar el tomate frito reservamos lo que nos sobre y lo guardamos para hacer fideos orientales o comerlo con pan otro día!!
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Patri
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