Caldillo de Mariscos

Name: Caldillo de Mariscos
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg. Marisco Surtido; 250 gr. Cebolla; 150 gr. Morrón Rojo; 450 gr. Papas; 200 gr. Zanahoria; 250 gr. Tomate; 250 ml. Vino Blanco; 300 ml. Funet; 100 gr. Ajo; al gusto Sal; al gusto Pimienta; Cilantro; 12 un. Ostiones; 4 un. Lapas

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

#delantalcookpad2025
Vivo en una zona costera donde se cultivan muchos mariscos y pescados, menú especial para Semana Santa.

Caldillo de Mariscos

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

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Vivo en una zona costera donde se cultivan muchos mariscos y pescados, menú especial para Semana Santa.

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Ingredientes

Mise and Place: 15 min - Preparación: 1 hra 30 min

6 raciones

1 kg.Marisco Surtido
250 gr.Cebolla
150 gr.Morrón Rojo
450 gr.Papas
200 gr.Zanahoria
250 gr.Tomate
250 ml.Vino Blanco
300 ml.Funet
100 gr.Ajo
al gustoSal
al gustoPimienta
Cilantro
12 un. Ostiones
4 un. Lapas

Guardada

Paso a paso

Mise and Place: 15 min - Preparación: 1 hra 30 min

1

Lavar, pelar y cortar las papas y zanahorias en bastón, el morrón en juliana, los tomates en gajos y la cebolla en brunoise. Reservar.
2

Lavar las conchas de los ostiones y lapas. Reservar.
3

Hacer un sofrito con la cebolla, cuando esté traslúcida, adicionar sal y cocinar hasta que comience a sudar. Luego adicionar la zanahoria, el morrón, el tomate, ajo y pimienta. Mezclar muy bien. Cocinar por 10 minutos.
4
5

Pasado el tiempo, agregar el marisco surtido y luego vino. Mezclar muy bien y cocinar hasta que de hervor.
6

Agregar el funet (caldo de pescado) hasta cubrir, adicionar las papas y cocinar por 1 hora con olla tapada.
7

Pasado el tiempo, adicionar los ostiones y las lapas, cocinar 4 minutos más. Servir en librillo de greda y adornar con cilantro.