Preparamos todos los ingredientes. Bandeja con papel de hornear

En un bol, ponemos la harina de almendras, el azúcar y mezclar. Cortar la piel de la naranja muy finamente y exprimir el zumo.

En una picadora vamos a poner unas cucharadas de la mezcla de harina de almendras y azúcar, vamos a añadir la ralladura de naranja y vamos a picar todo muy bien

Incorporar esta mezcla al resto de harina de almendras, que tenemos reservada, mezclar todo muy bien

Añadir las claras de poca, en poca cantidad, mezclar. Incorporar una cucharada de zumo de naranja, mezclar, nos tiene que quedar una masa compacta, pegajosa y que al clavar una cuchara en el centro no se mueva

Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. No hemos utilizado las dos claras completas, nos ha sobrado una cantidad (UNUSED EGG WHITES). Poner azúcar glas en la mesa de trabajo, incorporar la masa, y estirarla formando un cordón grueso

Vamos a cortar trozos del mismo tamaño, hacer una bola con cada trozo, rebozarlo muy bien en azúcar glas, poner en la bandeja.

Así haremos con toda la masa que tenemos troceada

Vamos a dejar una separación de bola en bola, con un dedo, haremos un orificio en cada bola

Poner una cucharadita de mermelada de naranja dentro de cada orificio. Meter en el horno durante 10 ó 12’ hasta que estén levemente doradas

Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno e inmediatamente poner las delicias sobre rejilla. Una vez frías, volvemos a rellenar cada hueco de la delicia con mermelada de naranja.

Que sabor!!!!! Qué textura!!

Impresionantes!