Empezamos por hervir el arroz. El arroz jazmín utilizado necesita menos tiempo de cocción, pero como te hemos comentado puedes usar el que prefieras. Cuando esté, retiramos, pasamos por agua en un colador y reservamos.

Troceamos las pechugas a tacos y salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los ajos machacados. Añadimos el pollo y salteamos hasta que coja color.

Añadimos la piña troceada y cocinamos todo a fuego medio hasta que la carne esté hecha.

Añadimos dos cucharaditas de curry y mezclamos bien.
Agregamos el arroz y las otras dos cucharaditas de curry. Mezclamos bien y mantenemos en el fuego tres o cuatro minutos más.

Al emplatar, esparcimos por encima los cacahuetes troceados.
Puedes ver la receta con fotos paso a paso en nuestro blog.