Cortar en las mitad y ahuecar los zapatillos. Reservar la pulpa. Sancochar con agua con sal las mitades hasta que estén tiernos. Ojo que no se cocinen de más, porque quedan muy blandos.
Retirarlos del agua y poner boca abajo sobre un reparador para que se escurran bien.

Para el relleno: picar 1 diente de ajo, la cebolla de verdeo, el puerro , 1/2 cebolla y 1/2 Pimiento.
Poner a sofreír en una sartén con las hojas de laurel y romero. Salpimentar a gusto. Picar toda la pulpa de los zapallitos y agregarlo.
Cocinar todo unos 30 minutos. Agregar la miga de pan embebida en la leche (escurrido), agregar la nuez moscada, una cucharada de queso rallado y el huevo.
Retirar del fuego.

Para la salsa: picar 1 diente de ajo, sofreír y mientras agregar los tomates picados y luego 1 pimiento picado.
Salpimentar a gusto y cocinar por 20 minutos.
Reservar

En una fuente para horno, aceitar, colocar los zapallitos y rellenarlos.
Cubrir con la salsa y queso rallado.
Cocinar en el horno por 30 minutos.