Tiramisú

Name: Tiramisú
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 10-12 vainillas o babyscuit; 200 ml crema de leche; 50 ml leche; 1 cdita Extracto de vainilla; 100 gr yema (5 unidades); 45 gr azúcar; 200 gr mascarpone; 3 gr gelatina sin sabor; 200 ml café; 20 ml Amaretto (opcional); c/n Cacao amargo en polvo

Bianca @bianca___am

Argentina

Tiramisú

Guardada

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Ingredientes

6 horas

6 raciones

10-12vainillas o babyscuit
200 mlcrema de leche
50 mlleche
1 cditaExtracto de vainilla
100 gryema (5 unidades)
45 grazúcar
200 grmascarpone
3 grgelatina sin sabor
200 mlcafé
20 mlAmaretto (opcional)
c/nCacao amargo en polvo

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Mezclar la leche, esencia de vainilla y llevar a fuego bajo.
2

Batir las yemas con 35 gr de azúcar y agregar a la mezcla anterior.
3

Disolver la gelatina en 40 ml de agua tibia y añadir a la mezcla anterior. Revolver de a poco y cocinar 15 min controlando que las yemas no se cuajen (no más de 65°C)
4

Retirar del fuego y llevar a heladera tapado con film mínimo 2 horas. De esta forma toma cuerpo y se endurece la mezcla.
5

Pasado el tiempo, retirar de la heladera y mezclar el mascarpone con movimientos envolventes.
6

Batir la crema hasta que tone forma y añadir también a esta mezcla.
7

Preparar café* y agregarle los 10 gr de azúcar y el licor. Usarlo para mojar las galletitas y disponerlas en una fuente. Ir poniendo una capa de galletitas y otra de crema. Dependiendo del tamaño de la fuente, pueden salir 2 o 3 pisos. *Usamos 12 gr de café molido o 2 cuch de café instantáneo. Café torrado NO
8

Dejar el postre en la heladera por otras 4 hs mínimo idealmente para que se endurezca la crema.
9

Una vez listo, espolvorear con cacao amargo. Servir.