Filete de ternera con portobello y salsa cremosa de gorgonzola y cebollino
Estupenda receta de aprovechamiento. Me sobraba un trozo de gorgonzola y un paquete de portobello que me iba a caducar. Solo tuve que comprar el cebollino y la nata. Muy, muy rápida de hacer... y deliciosa 😋
Filete de ternera con portobello y salsa cremosa de gorgonzola y cebollino
Estupenda receta de aprovechamiento. Me sobraba un trozo de gorgonzola y un paquete de portobello que me iba a caducar. Solo tuve que comprar el cebollino y la nata. Muy, muy rápida de hacer... y deliciosa 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero disponemos a mano todos los ingredientes
- 2
Colocamos la sartén vacía en la placa de la vitrocerámica. Con la potencia en 5–6 durante 1–2 minutos. Cuando acerquemos la mano y notemos calor, está lista. Entonces, bajamos la potencia a 3 (fuego medio) y ponemos a fundir la mantequilla. Mientras se funde, salpimentamos la carne a nuestro gusto. Una vez esté fundida, Doramos los filetes 2–3 minutos por cada lado. Retiramos a un plato y reservamos tapados.
- 3
Subimos la potencia a 4.
Añadimos el portobello laminado, a la misma sartén donde hemos hecho la carne.
Salteamos sin remover en exceso para que se dore.
Tras 4 0 5 minutos, cuando haya soltado el agua y esté tierno, bajamos a 3 y salpimentamos ligeramente.
- 4
Mientras, podemos ir picando el cebollino, previamente bien lavado y escurrido.
- 5
Bajamos la potencia a 2 o 3.
Añadimos la nata y removemos para integrar los jugos. Incorporamos el gorgonzola en trocitos y removemos suavemente hasta que esté casi fundido.
- 6
Cuando el gorgonzola ya esté casi fundido, añadimos ¾ partes del cebollino, reservando ¼ para decorar, removemos bien y apagamos el fuego o lo bajamos a 1 (mínimo). El calor residual aromatiza sin estropear el cebollino. Incorporamos los filetes con sus jugos y dejamos 1–2 minutos para que se integren con la salsa.
- 7
Servimos inmediatamente, decorado con el cebollino reservado.
Trucos
Si tenemos tiempo de sobra, podemos desglasar la sartén.
Después de retirar los filetes y antes de añadir el portobello y Con la sartén aún caliente (potencia 3–4), añadimos 2–3 cucharadas de agua (o caldo suave si tenemos) y rascamos el fondo con la espátula para despegar los jugos dorados de la carne.
Dejamos que se evapore casi del todo.
Eso que se despega del fondo es oro puro de sabor.
Luego seguimos normalmente con el portobello.
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