Escurrimos las fabes tras haberlas tenido a remojo desde la noche anterior y las ponemos en la olla , las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, el compango, un chorrito de aceite, el pimentón y un poco de sal (el compango es bastante saladito). 

Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 25 minutos. El tiempo dependerá de la tierna que sea la fabe

Sacamos la cebolla y los ajos de la cabeza aplastándola, los trituramos con un tenedor y se lo añadimos a las fabes.

Rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a comer!